Du willst die Oststeiermark wirklich schmecken? Dann führt dein Weg unweigerlich in einen Buschenschank. Die oststeirische Genusstour durch Wein, Most, Hirschbirne und hausgemachte Brettljause ist eine eigene Erfahrung — und einige der besten Buschenschanken Österreichs liegen direkt rund um den Stubenbergsee, mitten im Apfelland.
Was ist ein Buschenschank in der Steiermark?
Anders als ein Restaurant darf ein Buschenschank nur ausschenken, was er selbst produziert: eigener Wein, eigener Most, hausgemachte Jause aus Eigenbau. Das Angebot an warmen Speisen ist beschränkt — dafür sind Qualität und Authentizität unschlagbar. In Deutschland und der Schweiz ist diese Tradition weitgehend unbekannt: Ein steirischer Buschenschank ist keine Taverne und kein Heuriger im Wiener Sinne, sondern ein streng regulierter Familienbetrieb mit eigenem Buschenschank-Kalender.
Der Buschenschank-Kalender 2026 legt fest, welche Betriebe wann offen haben — je nach Ernte und Saison. Das Prädikat „Ausgezeichneter Buschenschank" des steirischen Weinbauverbandes kennzeichnet besonders gut geführte Betriebe. Im Gegensatz zu südsteirischen Weingütern oder der Römerweinstraße ist die Oststeiermark eher Apfel-, Most- und Hirschbirnen-Region — die Buschenschanken hier haben dadurch einen unverwechselbaren Charakter.
Die schönsten Buschenschänke in der Oststeiermark rund um den Stubenbergsee
Hofbrauerei Moarpeter (4,8 ★ / 579 Bewertungen)
Der Moarpeter gehört zu den meistbewerteten Buschenschanken der gesamten Oststeiermark — und ist mit „Ausgezeichneter Buschenschank"-Prädikat zertifiziert. Spezialität: Hausgebrautes Bier, Most aus eigener Produktion und eine üppige Brettljause auf rustikalen Holztischen. Die Atmosphäre ist herzlich und echt — keine Touristen-Klischees, viel echter Genuss. Geöffnet nach Buschenschank-Kalender.
Buschenschank Haider (4,6 ★ / 343 Bewertungen)
Weingut mit Schwerpunkt Welschriesling und Sauvignon Blanc. Die Terrasse mit Ausblick über Apfelgärten und Stubenbergsee ist an sommerlichen Nachmittagen kaum zu überbieten. Hausgemachte Brettljause mit Käferbohnen und Kürbiskernöl sind Pflicht — beides oststeirische Spezialitäten, die du sonst kaum so frisch bekommst.
Buschenschank Hofer Toni (4,7 ★ / 524 Bewertungen)
Ein klassischer Familienbetrieb in ruhiger Hügellage zwischen Stubenberg und Pöllau. Hofer Toni ist bekannt für seinen hausgemachten Most und die herzliche Stube — perfekt bei kühlerem Wetter. Regionale Spezialitäten aus dem Naturpark Pöllauer Tal ergänzen das Angebot.
Laibi's Heuriger (4,7 ★ / 390 Bewertungen)
Trotz des Namens ein klassischer steirischer Buschenschank mit Hausmannskost und ausgezeichnetem Weißwein. Gartensitzplätze mit Blick auf die bewaldeten Hügel des oststeirischen Hügellands, hundefreundlich auf der Terrasse.
Gasthaus Windhaber „Gussmagg" (4,7 ★ / 607 Bewertungen)
Der Gussmagg ist mit über 600 Bewertungen einer der meistbesuchten Betriebe der Region. Neben dem Buschenschank-Betrieb auch Gasthaus mit Tagesgerichten — besonders für Radfahrer und Wanderer ein beliebter Stopp am Hartberger Hügelland.
Wein, Most und Brettljause — was wird ausgeschenkt?
Die Oststeiermark ist kein klassisches Weinbaugebiet wie die Südsteiermark oder die Weststeiermark — aber die regionalen Produkte haben Charakter. In den Buschenschanken rund um den Stubenbergsee findest du:
- Weißwein: Welschriesling, Sauvignon Blanc, Muskateller, Weißer Burgunder, Pinot Gris, Chardonnay
- Most: aus Apfel- und Birnen-Kulturen der Region
- Brettljause: Speck, Hauswurst, Liptauer, Käse, Hausbrot
- Steirische Spezialitäten: Käferbohnen-Salat, Kürbiskernöl, Verhackert, hervorragender Hartberger Speck
- Hirschbirnen-Schnaps und Hirschbirnen-Most (saisonal, September–November)
Warme Speisen sind im klassischen Buschenschank nicht erlaubt — wer eine Mittagskarte sucht, ist in einem Gasthaus besser aufgehoben.
Apfelland Stubenbergsee — die kulinarische Region
Die Region rund um den Stubenbergsee trägt den Beinamen „Apfelland Steiermark". Obstgärten, Familienbetriebe und die Apfelstraße prägen das Landschaftsbild. Im Mai, wenn die Apfelblüte das Hügelland in ein weißes Meer taucht, ist die Oststeiermark von besonderer Schönheit. Das Apfelland Steiermark ist heute ein etabliertes Kulturgut — mit eigenen Festivals, Verkostungsrouten und Direktvermarktern aus dem Urlaub am Bauernhof.
Hirschbirne — die Spezialität des Pöllauer Tals
Die Steirische Hirschbirne ist eine alte Kultursorte, die EU-weit als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) eingetragen ist. Nur im Naturpark Pöllauer Tal wächst diese Birne in ihrer charakteristischen Qualität. Verarbeitet wird sie zu Most, Schnaps und Aufstrich — alles erhältlich in den Buschenschanken des Pöllauer Tals. Wer durch den Naturpark Pöllauer Tal wandert, kommt automatisch an den alten Hirschbirnen-Hängen vorbei.
Praktische Tipps für deine Genusstour
Buschenschank-Kalender 2026 prüfen
Buschenschanken haben keine ganzjährigen Öffnungszeiten — sie sind saisonal geöffnet, wenn eigene Produktion vorhanden ist. Den aktuellen Buschenschank-Kalender 2026 findest du unter steiermark.com/buschenschank oder direkt beim Tourismusbüro Stubenberg am See.
Reservierung empfehlenswert
An Wochenenden im Sommer sind die beliebtesten Betriebe ausgebucht. Eine kurze Reservierung am Vortag ist empfehlenswert — fast alle Betriebe haben eine Telefonnummer.
Anreise und Parken
Die meisten Buschenschanken liegen 5–15 km vom Stubenbergsee entfernt — am besten erreichbar mit dem Auto oder per Fahrrad über den Apfel-Radweg. Aus Deutschland: A2 Süd, Ausfahrt Gleisdorf-West.
Mit Apartment als Basis — fußläufig zu vielen Betrieben
Von unseren Apartments am Stubenbergsee erreichst du mehrere der genannten Buschenschanken zu Fuß oder per Rad. Das ist der echte Vorteil gegenüber einem Hotel: kein Auto für den Abend, kein Getränkelimit, kein Stress mit der Heimfahrt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Buschenschank und Heuriger?
Ein Heuriger (Wien) schenkt den Wein des aktuellen Jahrgangs aus und darf kalte Speisen anbieten. Der steirische Buschenschank ist ähnlich, aber streng auf Eigenbau-Produkte beschränkt — Wein, Most, Schnaps und kalte Jause aus dem eigenen Betrieb. Diese österreichische Tradition ist in Deutschland und der Schweiz kaum bekannt.
Welche Buschenschanken in der Oststeiermark sind aktuell geöffnet?
Den aktuellen Buschenschank-Kalender 2026 findest du auf steiermark.com/buschenschank oder beim Tourismusbüro Stubenberg am See. Die Öffnungszeiten sind saisonal an die Eigenproduktion gebunden.
Sind die Buschenschanken hundefreundlich?
Die meisten Buschenschanken in der Oststeiermark begrüßen Hunde im Gartenbereich herzlich — in der Stube gelten oft andere Regeln. Im Zweifel kurz nachfragen.
Wie funktioniert die GenussCard im Buschenschank?
Die GenussCard gilt in erster Linie für Eintritte zu Sehenswürdigkeiten. Einige Buschenschank-Betriebe bieten jedoch GenussCard-Rabatte an — lohnt sich, beim Besuch nachzufragen.
Gibt es einen Buschenschank-Kalender 2026 zum Download?
Ja — der offizielle steirische Buschenschank-Kalender ist online auf steiermark.com/buschenschank verfügbar. Das Tourismusbüro Stubenberg verteilt zudem regionale Übersichten als PDF.